T2:E3 Leonardo Álvarez y la revolución de la industria alimenticia

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Esta start up desarrolló la plataforma Molecular Afinities Dinamics Interphase (MADI), la cual, a través de inteligencia artificial, crea maquetas en 3D de las proteínas. Por ejemplo, un pan de molde comienza a pudrirse en siete días y Protera logró aumentar esta cantidad a un mes mediante biología e inteligencia artificial.
Desde el computador pasan el desarrollo al laboratorio, extrayendo la fuente natural. La testean y luego la producen, logrando una proteína que se puede etiquetar. Esto se hacía en 3 años, Proterabio lo hace en seis semanas.
Constanza Santa María conversa con creadores, de las más variadas disciplinas, para conocer de cerca cómo son los procesos creativos detrás de sus obras.
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