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En una nueva edición del Rat Pack de Mesa Central, Iván Valenzuela conversó con los editores Paz Zárate y Marcelo Cicali sobre la narrativa discursiva del Presidente Gabriel Boric en su gira por Norteamérica. Además, abordaron la peculiar técnica de cocina del chef chileno Rodolfo Guzmán, dueño del premiado restaurante Boragó.

Zárate inició la conversación comentando el desempeño del Presidente en su paso por Canadá y Estados Unidos, en concreto sus discursos, que según la editora incluyen señales positivas. Sin embargo, Zárate comentó que en la última intervención del Mandatario “se le sale la necesidad de criticar, fustigar a EE.UU. por algo que no vale la pena. Eso muestra que no conoce la historia reciente de la diplomacia chilena con la norteamericana”.

En cuanto a la técnica culinaria del chef dueño del restaurante Boragó, Rodolfo Guzmán, Cicali enfatizó en que es una cocina muy distinta y destacable, ya que “no te atienden garzones, solo cocineros y no hay carta tampoco. (...) Los alimentos utilizados por Boragó son recolectados principalmente por suelos no intervenidos, son recolectados por los propios cocineros”.

Además, añadió que el restaurante fue elegido como el más sustentable y que viajan a verlo desde distintos países del mundo, principalmente porque “lo que nos da la cocina de Rodolfo es diversidad de sabores, de textura, de volúmenes, de técnicas y de presentaciones, de montajes de plato (...) está más cercano al arte que a la cocina”.

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Podcast - Mesa Central - Rat Pack

Andrea Vial, Paula Comandari, Angélica Bulnes, Marily Luders y Carmen Gloria López conforman el mejor equipo de análisis noticioso en el Rat Pack de Mesa Central.

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